Маринованные яйца — эта закуска Туманного Альбиона. Ее подают в английских, шотландских пабах к пиву. Ёмкость с яйцами в рассоле, стоит прямо на барной стойке.

Также маринованные яйца присущи китайской кухне. Маринад готовится с добавлением соевого соуса, уксуса и обязательно имбиря.

Если вы пожелаете украсить праздничный стол маринованными яйцами как отдельной закуской, то конечно же лучше мариновать перепелинные яйца.

Маринованные яйца куриные идеально подходят для фарширования. Для этого яйцо режется пополам, вынимается желток, перетирается с добавками, например с сельдью, и вновь этим фаршем наполняются половинки.

Также маринованный белок подходит для заправки салатов, для этого его надо мелко порубить. Он придаст пикантности салату. Желток же можно натереть на бутерброд, канапе, тарталетки или например, на «сельдь под шубой».

ЯЙЦА КАК ЗАКУСКА: жилейные, маринованные, фаршированные 

Рецепт маринования довольно прост. Понадобится определённое количество яиц и кое-какие специи.

Маринады можно приготовить разные, в зависимости от предпочтения. Это и с добавлением просто специй и уксуса… с добавлением свеклы, специй, уксуса…с добавлением соевого соуса и крепкой заварки…

Процесс приготовления:
Берем 2 посуды. В одной отвариваем яйца вкрутую. В другой готовим рассол.

Яйца доводим до кипения и после варим 10 мин. Затем опускаем их в холодную воду.

Для рассола берем столько воды, чтобы она покрыла ваше количество яиц. Доводим до кипения, убавляем огонь. Добавляем лавровый лист, перец душистый, перец горошком (черный, белый), соль, сахар, уксус. Специи и уксус добавляйте пробуя на свой вкус. Уксуса не должно быть много, но и немало….помним, что мы готовим маринованные яйца. Хорош маринад с добавлением острого перца и чеснока. Варим после кипения 10 минут.

Охлаждаем маринад и заливаем им очищенные яйца. Убираем в холод минимум на 3 дня, но лучше до недели.

 

источники изображений
1https://practicalselfreliance.com/pickled-eggs/
2https://getrecipecart.com/recipe/asian-style-hard-boiled-eggs/60c5b47cf6876b7d3b9f0228
3https://myfoodmyanmar.com/how-to-make-kimchi-pickled-eggs/